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  • * 主题:烘焙课堂 | 蛋糕配色太难?看这里,做蛋糕必懂的配色技巧(小白收藏先)
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[1楼]
蛋糕的色彩搭配能直接影响蛋糕的美观程度,一个色彩搭配完美的蛋糕能让人看着舒适,从而引起购买欲望,所以色彩搭配也是一门值得学习探究的学问。对于顾客来说,蛋糕的色彩更能吸引他们的目光,当一个蛋糕的色彩搭配突出的时候, 就一定能捕获顾客的心。



但是很多学习西点烘焙的同学并没有美术基础,所以经常会有同学遇到这样的情况:技能练到家了,却输在了蛋糕的色彩搭配上,那到底应该怎么选择蛋糕色彩呢?选好色彩后又应该怎么搭配才好呢?这些都是色彩搭配必学的知识



色彩基础知识
/ 三原色。三原色指红、黄、蓝三色、是色彩的最基本单位,三色互相混合后分别产生橙、绿、紫三个二次色,三色等量混合后变成黑色。




/ 色相。反映色彩相貌的名称,如红、橙、黄、绿、青、蓝、紫等。



/ 明度。指色彩的明亮程度,就是色彩的深浅度,如白色比黑色浅,明度就是高,黄和紫相比较,黄色比紫色明度就要高。



/ 纯度。纯度最高的色彩就是原色,三原色纯度最高、二次色次之,三次色纯度最低,混合的色彩越多,纯度越低;随着纯度的降低,就会变化为暗淡的没有色相的色彩,纯度降到最低就是失去色相,变为无色。



看对象选择蛋糕色彩色彩虽然有很多种,但基本上就是冷、暖、中性色系:一般红、橙、黄分为暖色调;蓝、绿、紫为冷色调;黑、白、灰分为中性色调。
在制作蛋糕之前需要先构思整体色调,因为不同的颜色,呈现的视觉效果和表达的情绪都是不一样的,适合的人群也不一样。
通常情况下,可以根据人群特点来决定最终色调,如果送给同事或者朋友,可以选择冷色系,因为冷色系的色彩会显得正式和高雅,表达了一种尊敬和真诚的情意;如果是送给小孩或者长辈,可以选择暖色系,会衬托出孩子的天真可爱,也能表达对长辈的祝福。




蛋糕色彩随季节而变化
一般夏天以冷色多些,可以多用绿、白、黑、蓝等颜色,这样能带给消费者凉爽愉悦的感觉;冬季则多用黄、红、粉等暖色调,这样能给顾客带来温暖的感觉,刺激食欲。

常用的色彩搭配

整体蛋糕的配色可以考虑单色配色、双色配色及多色配色法:
1. 单色配色:是指一个蛋糕都采用一种色彩构成制作单色蛋糕,一种色彩有深到浅,渐变色差来弥补,一种色彩单调的效果。




2. 双色配色:是指一个蛋糕都采用两种颜色组合,在配色过程中,两色之间要注意在面积上有所对比,有大有小、有主有副。





3. 多色配色:是指三种色彩三种以上的色彩就是多色配色,层次感强,色彩丰富多彩,在进行配色的过程中,要把握总体色彩要有主有次,面积上一定要有对比,(主色会占整体面积大,面积上要有对比)。



蛋糕配色禁忌

1、色彩不能过重

浓墨重彩的蛋糕越来越不受消费者欢迎,在做蛋糕时,千万不要为了更鲜艳而加大色素的使用量,这样不但显得俗气,反而会引起消费者对食品安全的担忧。

2、色彩不能过多

一款的蛋糕的搭配色彩不宜超过三种,否则会显得太过花哨(彩虹蛋糕除外),分清蛋糕的主色和点缀色,让蛋糕的整体主色突出、显得和谐。

3、色彩搭配的雷区

通常要避免的色彩搭配,是红黄搭配,红紫搭配,这些比较亮的颜色最好不要选择,而粉红色是最保险的颜色,作为打底色也行。
发表于∶2021/12/13 16:26:07
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[2楼]
很实用
发表于∶2022/4/25 11:34:36
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