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  • * 主题:不揉面不打发!轻轻松松做出铜锣烧,香甜软糯是早餐也是甜品,小白不翻车
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[1楼]
说起早餐~大家现在对早餐的要求也逐渐提高,即希望早餐好吃健康,还希望能节省时间,毕竟谁都无法逃脱被窝的“魔爪”。那除了传统的面条、馄饨,还有没有更快捷的早餐呢?当然是有的!有些早餐只要前一天晚上做好,第二天加热就能吃,真的是特别方便!今天给大家推荐的铜锣烧就是这样,既可以提前一天做好,也可以第二天早上现做,关键是做起来简单又方便~



铜锣烧大家可能都做过,它的材料非常简单,但是要做好铜锣烧的皮却是另有窍门的~这个方子,做出的铜锣烧皮儿QQ的,带点儿厚度,加上豆沙馅以后,哆啦A梦最爱的铜锣烧就出现啦!可以成为小朋友的小甜品哟,80后儿时的梦,大概就是想试一下什么味儿令哆啦A梦如此神往吧!



用料
鸡蛋 2个 低筋面粉 100克细砂糖 27克 蜂蜜 10克盐 1.5克 泡打粉 2克牛奶 30克 茶油 10克 红豆沙 适量
做法
1 材料全家福。



2 取大盘,将鸡蛋敲入,加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、茶油等材料,用蛋抽搅拌均匀。



3 搅拌至糖融化。



4 泡打粉加入低筋面粉中, 过筛到面糊。



5 搅拌至面糊无干粉,盖上保鲜膜,静置25分钟。



6 静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下,准备摊饼。



7 用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形。



8 慢慢加热(用燃气灶的话,蜂蜜的加入令饼皮上色快,所以火要小而均匀),观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡。



9 随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮差不多熟,可以翻面了。



10 翻面后小煎一下就可以铲出,移至晾网。



11 其余面糊同样操作,不过最好令平盘温度稍冷再放面糊,过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀。



12 这个方子大约能做9张的饼皮(当然要看你摊的大小而定),然后找两个差不多大小的皮儿,中间加上红豆沙,就完成了!



小贴士
1、每次下面糊,锅一定到用凉水冲洗一下降温,或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热,面糊下去的时候受热太快,导致饼皮受热不均匀而变得上色程度“有的没的”。
2、鸡蛋的大小不同,会令面糊的流动性不一样,鸡蛋小,面糊会稠一点,饼子就会厚厚的,鸡蛋大,面糊会稀一点,流动性大,就会摊的比较薄,大家可以根据爱好来!
发表于∶2021/5/25 9:52:56
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