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  • * 主题:美食课堂 | 让家常菜也美味的6个小技巧,记得收藏
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烹饪是门内涵丰富的学问,对于经常制作家常菜的我们,有时并不需要多么深厚的烹饪功底,仅仅是掌握一些小技巧,就能让你做出的菜品提升一个档次。

下面,小编为大家整理了一些小技巧,简单易懂,一看就会,相信能让你的做出来的美食更加的可口。



煲汤小技巧
很多人常常以为,煲汤时间越长越有营养,这其实是不对的。比如老鸭汤,母鸡汤,煲煮时间越长,反而让营养流失了。大多数煲汤的最佳时间是1-2小时,肉类食材则是2-3小时。

不管是煲猪骨汤还是牛骨汤,煮的时候,加点醋进去,这样既能缩短煮制的时间,又会让骨头中的营养更快地溶解于汤中。



养生汤




蒜香猪蹄



像猪骨,牛骨,羊骨之类的食材,煲汤时,要最后放姜,在菜肴快要成熟的时候,放入几片姜,这样能有效地去除腥味。

炸菇菌这样做更好吃
在炸菇菌的面糊里,加入少许牛肉粉调匀,炸出来的蘑菇香味就会非常浓郁了。


油炸茶树菇




煮贝类海鲜如何更鲜美?

让海鲜更鲜美的办法,就是要冷水下锅,这样才能很好地保留住海鲜本身的鲜味。如果要增加海鲜的鲜味,可以在煮制时加入少许味精。


蛤蜊



蒸鸡蛋如何没有气孔?

冰镇2小时后再蒸,将打好的鸡蛋液放入冰箱内冷藏(表面覆盖保鲜膜),2小时后再蒸,这样做好的鸡蛋就如内酯豆腐一样细嫩光滑。


蒸蛋



烧鸭子有腥味如何祛除?

烧好的鸭子难免会有少许腥味,可以在烹调时,加入少许山楂片(1只鸭子放4片山楂片),即可有效去除腥味。


姜母鸭



处理青菜

青菜无论是凉拌还是热炒,或者其它做法,都应该用沸水烫一下,去除所含的“草酸钙”,这样吃起来更健康。


油菜心



另外,青菜汆烫时,在水中加点盐和食用油,这样既能入底味,又能保持其颜色翠绿。只要是青菜,汆烫时一定要沸水下锅,汆烫时间不要太长,变色后马上捞出过凉。好了,以上就是本期整理的烹饪小技巧,如果想要提升厨艺,你还可以点击阅读原文了解更多。

发表于∶2020/9/27 16:14:51
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