| [1楼]  食用油的食用期/保质期？ 未开封的食用油保质期一般为18-24个月。 一旦打开包装后，标签上的保质期就不再管用了。 开盖后的油最好于2-3个月内使用 (很多油是不含抗氧化剂的，包装一经开启便不断有新鲜空气令油氧化)。 若油开封很久了，可把油倒在干净无味的碗内闻一闻，无异味、无哈喇味的话是可以食用的，不过还是建议尽快食用完毕。 已经打开的油可以冷藏吗？ 已开封的油可以冷藏，因为可以延长油的新鲜期。 要留意的是，花生油、橄榄油等在低温环境会出现发朦甚至凝结现象，这是正常现象，只要放置室温便会变回液态。 可否重复使用炸过食物的油？ 家庭烹饪中，用过的油因食物中的脂肪、调味料、水份、蛋白质等已混和在油内，这些物质会令油变质，有报导指“万年油”会导至糖尿病、心脏病及增加患癌的机会。因此不建议重复使用。餐饮商家的煎炸食品，使用的是专门用途的煎炸餐饮油，与家庭用油不同。 油的颜色深浅与质量有关吗？ 油含有天然色素，来自制油的原料，如花生带有胡萝卜素、玉米带有玉米黄素，这些物质使不同种类的油出现色差。即使是同一种油，加工方法不同也会对油的颜色产生影响。油的颜色深浅不同是正常而天然的现象，和营养、质量并无直接关系，也不存在深色油或浅色油比较好的说法。 不吃油最健康？ 好多人认为食用油只可提高口感, 最担心吃油变胖。其实油的基本功能是为人体提供必需脂肪酸, 同时将脂溶性维生素A、D、E、K等带到身体各部份。如滴油不沾, 会导致一系列如心血管、肝肾、关节毛病；贺尔蒙失调以致生殖毛病；影响儿童、胎儿脑部及视力发展等等。 多食会增肥，这是一定的。但碳水化合物过量也会以油的形态存于体内, 而更会影响血糖增加。过量的食用油、过量的碳水化合物如甜品都应避免。 橄榄油是最好的吗？ 橄榄油的优点是单不饱和脂肪酸含量高，有助降低血液中坏胆固醇，保护心血管健康，也同时含一些具抗氧化功效的多酚类及维生素E。但橄榄油多不饱和脂肪酸含量很低，这是脑部、视力及荷尔蒙不可缺的必需脂肪酸。因此孕妇及小孩不应以橄榄油为单一食用油。 橄榄油更适合一些中老年人和营养过剩人群，尤其是已经患心脑血管等代谢性疾病的人群。相比较而言，选择山茶油是更适合中国家庭各个年龄层人群食用的健康高营养油脂。我国现在正在大力发展油茶产业，很多企业也在不断革新技术，量产，降低成本，把更好的油更健康的生活方式传递给普通大众。 | |
发表于∶2021/3/14 17:22:53
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