生活总是离不开柴米油盐，其中油是很重要的一部分，但是人们对于如何健康吃油有很多误解，今天我们就来探讨一下正确的吃油方法。
一、用炸过东西的油炒菜
有些朋友会认为用炸过东西的油炒的菜特别香，其实这是非常不健康的做法。特别是植物油在经过反复高温加热之后，肯定会产生大量反式脂肪酸和不利于人体健康的过氧化物，如果继续使用这种油烧菜，会有加剧产生致癌物的风险。
二、长期只吃一种油
不同类型的食用油中含有的脂肪酸和营养物质的比例也各不相同，如橄榄油、山茶油、芥花油（菜籽油）的单不饱和脂肪酸含量较高；大豆油、玉米油、葵花籽油则富含亚油酸；亚麻籽油、紫苏油、牡丹籽油富含α-亚麻酸，因此应该经常更换食用油的种类以达到脂肪酸的摄入均衡。亚麻酸和亚油酸都是人体必需脂肪酸，两者比例在1:4之内最为健康，目前由于大宗食用油都以亚油酸为主，我们所吃食用油中两者比例达到1:20之外，两者比例极不平衡。在日常饮食中要提高亚麻酸的摄入量。
三、不吃或者特别少吃食用油
有些人因为害怕肥胖或高血脂，几乎把所有的菜肴都做成凉拌菜和白煮菜。其实，提倡少油烹调并非鼓励无油饮食。因为脂肪是生命存在的基础，是细胞形成的必要条件。再有适量的吃油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。
四、只吃植物油不吃动物油
近年来，动物油不健康的说法越来越流行，因此，很多人将动物油列为禁忌品。实际上，适当食用动物油不仅不会给人们的健康带来危害，反而有益健康。如果长时间只吃植物油不吃动物油，会造成人体内维生素及脂肪酸等的失衡，不利于健康。人体所需要的油不仅来自烹饪油，还来自所吃的鱼肉蛋奶等食品和一些加工食品。因为肉类和奶类中所含的脂肪大多以饱和脂肪为主。所以如果吃肉较多，那么在烹调中就应当尽量少放猪油、牛油、奶油等含饱和脂肪酸过多的油脂。如果平日以素食为主，则可以适量在烹调中食用。
生活也可以有仪式感，就让我们从厨房开始吧！走出食用油的使用误区，还我们一个健康体魄，让这仪式感更多彩些吧！