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  • * 主题:熬出滚烫浓郁的排骨汤,秘密全在这里!
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[1楼]
秋天来了,早晚的风又开始盘旋了,你会蓦地发觉,原来天已经这么凉了。在北方干燥的秋季,除了喝上一碗滚烫浓郁的骨头汤,没有什么最能温暖灵魂了。今天就来为大家分享如何熬出滚烫浓郁的排骨汤~
关于炖汤时长的秘密
广东人常说,老火靓汤,放在炉上烧个1、2小时为之"靓汤"。但是有人想,我煮一个早上或者一个下午,应该会更出味道。石家庄新东方的老师告诉你们,煲了一天的汤是不好喝的,此为过火,汤色很深,味道不好,变酸,有些药材会发黑,失去了最好的味道。
最好的状态是,排骨里的精华溶解在汤里,其他材料也吸足了汤汁里的油脂,变得饱满而油亮。每一口汤却满是浓郁的肉香,即使不吃肉。
重点来了,小编向厦门新东方老师请教,为大家找到了秋日里与排骨汤的最佳拍档,妈妈再也不用担心没有靓汤喝了。
排骨汤的最佳拍档菌菇类
常见用于炖汤的菌菇类有茶树菇、松茸、竹笙、猴头菇等。这类食材能有效的吸取汤水中的油脂,带来淡淡的牛奶清香。
瓜果类
作为北方人的小编不得不提的是冬瓜排骨汤,起锅之前丢几粒枸杞。一碗冬瓜排骨汤清热下火,滋补养颜,美容up up。
根茎类
所谓根茎类,泛指植物可食用的根或者茎,如萝卜、莲藕、马蹄、山药等,其最大的共性是能让排骨汤甘甜鲜香,让人无法停下来~
药膳类
有了虫草花、当归、人参、灵芝、牛蒡、芡实等具有药用价值的食材,这碗排骨汤就升级成为了药膳。虫草花带有菌菇香气,纤维丰富清香爽口,牛蒡带有淡淡的药材味,喝完感觉整个人都精神抖擞起来了~
借用《孤独的美食家》的一句话“不受时间和社会的束缚,充满着填满肚子的幸福感。一瞬间,他就变得自由自在,不被任何人打扰,尽情享受美食的孤高行为。正是这种行为给予了现代人平等的最高治愈。”
这句话就像魔咒,每当沮丧之时,胃空荡荡之时,它都会在脑海盘旋,告诉自己,心空了,就做美食来填充,身体空了,就用美食抚慰。身体有力气了,心也就跟着暖和了。

发表于∶2020/9/29 16:42:19
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