| [1楼] 张礼雄先生伸出的手 ——2020年茶博会小记 茶企来了很多，最多的是白茶，尤以宁德来的白茶企业为最。A1,A2,A3,A4都有白茶的展位，有的展厅近似白茶的大包间。 展位上，一张张笑脸，年轻女生作为接待生的历史很悠久，传承下来估计与人类发展史有得一拼。行动是如此一致，象是同一期的毕业生。凡经展位者，必得“进来喝一杯”的问候，口气如兰的女生手捧托盘，杯中盈盈的送至你的面前。走得脚软的你，是得不到会展管理中心提供的座椅和扶柱的，进得展位是上好的选择。于是带着座上宾的自信，晃进席中。 我逛茶博会是有私心的。为自己研发的【酶工艺】找市场来的。白茶主要的根本的制备工艺【萎凋】和【干燥】（我没有用焙火，是个人判断的喜好）。萎凋有萎凋走水（日晒、复式、加温三法，时间长达3-7天）和转化（当地称养青，2-5天之久）的过程。是决定白茶品质的关键所在。 我花了八年研究的陶瓷走水促转化技术【酶工艺】在萎凋转化同步上有不俗的表现。在乌龙茶、绿茶、红茶上都效果明显，提升品质达2-5个等级。冒冒然，无目的地跑到宁德，感觉有点“傻”。无人接待，还当作骗子的局面，实在是对心灵的无情伤害，我的小心脏受不了这样的痛。到茶博会寻访，这样的机会自然不能错过。 带上准备巳久的【酶工艺】资料汇编，接过漂亮女生送上的茶水杯，问道：“贵厂制茶师也来了吗？” “没有也！”这杯茶是喝不下去了。 去下一个展位吧！ 巳是第四天了，制茶师在展位的只有正春茶叶。艳若桃李的女生们对白茶可谓是漂亮复读机，索然无味得很。 其实，几天下来我也变成了复读机。进得会展，路过展位，便借喝茶之机，顺着问一句“你们的制茶师来了吗？”收到“没有也！”又移步另一席，接着重复“贵厂的制茶师也来了吗？” 这巳是18日的下午，明天就是茶博会的最后一天。 几天下来，我巳减化了工作程序，直奔主题。看到白茶展位，我呈上准备好的【酶工艺】资料，同时告知：这是我研究八年的制茶技术，可以做到萎凋转化同步高效，熟度够转化好，茶味醇滑。可以缩短萎凋30%以上的时间。请带给厂里的技术负责人看一看就可以。言罢，再三感谢！移步去寻访下一家白茶企业。 A3001这一个展位与其他的展位不同，工艺流程作为布展背景布满左侧版面，正面是强调企业和茶品质的标准，右侧茶桌后面是一个木质雕刻架，上面有18**年的一些文字。 我这台复读机按计是如期运转之后，正想移身离去。席间的中年男子拉开了身前的椅子，说：“来！来！来！坐一会儿，我们聊聊！”他看着【酶工艺】资料，席中大姐给我沏上一杯茶，告诉我：“他是张总。” 张总问道：你这项技术能促进萎凋走水？ 是的。我肯定的回复。 张总又问：能够转化青味？ 是的。熟度够，滋味好。我回复说。 有带来做的茶吗？张总始终看到手中的【酶工艺】资料。 我回答：宁德暂时没有【酶工艺】白茶生产基地，但是安溪有。我带了国庆期间做的铁观音来。 张总道：那我们喝一喝吧。 因带得的是国庆期间制备的毛茶，席间大姐便开始细挑精捡。 茶是健康饮品。做成快销品，必然要用最快的时间，做出大众适口的茶叶饮品，才能让更多的年轻人爱上茶叶。喝得人多了，制茶企业才能存活发展下去。在保持传统技艺沉淀下来的茶叶高品质的前提下，制茶新技术成了这个过程的重中之重。 喝过铁观音后，张总指着身后的版面的说：我的企业是把产品质量标准写在墙上，让所有人来监督的。 张总接着说：你的这个技术不知适不适后白茶。新技术首先是安全，之后才是有效。我那里还有时间可以做茶。 我信心满满：我可以把技术送到厂里，由厂里做平行对照测试。用结果来说话吧！ 回到家里，上网查阅，才知道张礼雄先生是茶人世家传承人，真正的实力派。A3001张元记福鼎白茶展位主版上的文字是：香高、味醇、耐泡。 第二天，我把技术交到了张总指定的公司员工手中。 | |
发表于∶2020/5/26 12:09:51
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