1，配料：蛋（鸡，鸭蛋均可）2000克，五花猪肉1000克，面粉250克。　　　　　　　　　　　
　　　佐料：虾仁适量，海蛎干少许，香菇干6朵，鱼露少许，均与个人口味增减。
　　　 辅料：豆皮2张(大号)，少许食用油。
2，将蛋全部打在盆中，把蛋黄打均，备用。
3，新鲜五花肉洗净后切成宽窄1厘米，细肉，备用。
4，香菇洗净后用剪刀剪成小块备用。
6，清洗下虾仁与海蛎干。
7，将切好的五花肉放到蛋中拌均后，倒进面粉，虾仁，海蛎干，加入鱼露拌均。
8,拌至手指捞起会连挂往下流为佳，如不能够很干可加些清水进调节。
9，将干净的蒸锅内涂少许食用油，贴上豆皮，紧贴锅内面使蒸锅内紧密没有空隙，倒入拌好的配料，将蒸锅放入外锅中，可开始猛火蒸“配头”了。
10，待“配头”与蒸锅锅沿有分离间隙即可，美味的“配头”好了，起锅待凉后用刀切成小块装盘。
　　赶紧去试试吧！