| [1楼] 这样切洋葱不流泪！ 方法 1：冷藏 把洋葱放入冰箱冷藏约5～10分钟，再取出料理，就能减少流泪的机会。建议要料理前放入冰箱冷藏即可，因为洋葱并不适合放在冰箱保存，容易腐坏。  方法 2：泡水 切去洋葱的头、尾两端，剖半后放入冷水中浸泡，或者洋葱放入热水中5分钟，热水会破坏洋葱的酵素，进而减少刺激性物质的挥发。  方法 3：微波加热 将洋葱包上保鲜膜，放入微波炉加热10～20秒，透过分子碰撞发热，能降低洋葱内硫化物的挥发，这样除了可减低切洋葱时流泪的机率，也让去皮更加轻松。  方法 4：根部最后切 洋葱本身含有的刺激性硫化物主要集中在底部的球茎，所以在切洋葱时，可以把根部放在最后切。先把球茎整个挖出，去除刺激物的来源，也能防止流泪。  方法 5：沾湿菜刀 切洋葱前，先把菜刀用清水沾湿，一边切的时候也持续一边用水冲洗再继续切，让刀具上的水份吸收洋葱的化学物质，便能减少刺激。在菜刀上抹点植物油，也能防止硫化物挥发。 | |
发表于∶2019/8/1 15:11:56
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