1、　　【弱者道之用】　茶青采摘后投放到摇青笼后，【酶工艺的专利走水促发酵摇青器】会吸附大量的腐生菌富积在茶叶表面。腐化从叶梗切口处，叶边，叶面开始，进行氧化反应，并释放热量。增强了茶内物质分子的活性，茶叶内的水份快速散失。叶子发蔫，叶面因腐化变簿，在摇青转动的叶叶碰撞、拉扯、挤压中出现大量的裂隙，水份散失得更快，茶叶内的维生素、酚类、咖啡碱等内含物质开始溢出。
2、　　【反者道之动】　鲜叶内溢出的物质具有很强的抑菌功能，随着摇青笼转化次数增加，水份散失更快，大量的茶内物质溢出，最终终止了腐败进程。高浓度茶内物质恰恰是茶叶转化酶所需要的必备条件之一，绿绿的茶青走向了茶的道路。谷雨之后绿茶和白茶氨酚比发生变化，有这么一点转化，茶会更香。制茶过程发生的酶的转化，是在鲜叶内含物浓度适合时才会加速发生的事。
酶工艺的专利走水促发酵摇青器顺应的茶叶脱离母株后的生化状态。顺势而为，从大自然中吸附大量的微生物，加速这一进程，并获得萎凋所需要的分子热能。鲜叶内的水份因此活跃起来，叶子显得挺拨有力。叶内水份快速从叶脉、叶梗和气孔向外散发水份。转化发酵时，从萎凋的茶叶叶面的裂隙处深入转化，抵进主叶脉，直达叶梗。
酶工艺的专利走水促发酵摇青器促进了萎凋和转化，有效配合了酶的转化催化作用，消青味，降苦涩，为制备怡香醇的好的茶叶，做好了杀青前的准备。