[1楼] 牛肉富含非常丰富的蛋白质以及各种微量元素,因此是非常好的食材,今天就跟着厦门新东方学习牛肉的不同做法,品尝牛肉的不同的味道,喜欢的亲们不妨留着慢慢做哦 1.水煮牛肉 原料: 牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油 做法: 1、牛肉切薄片,加淀粉、盐,腌十分钟。 2、蒜苗青笋切段,姜切末。 3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。 4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。 5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。 6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。 2.红烧牛肉 原料: 牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支 做法: 1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。 2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。 3、放入牛肉略微翻炒一下。 4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。 5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。 6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。 3.葱爆牛肉 原料: 牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法: 1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。 4.黑椒牛肉 原料: 牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒 做法: 1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。 2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀,放置1个小时。 3、牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。 4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。 5.咖喱牛肉 原料: 牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量 做法: 1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。 2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。 3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。 4、倒入化好的咖喱,搅拌均匀。加入适量开水。盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。 5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。 | |
发表于∶2021/1/29 17:14:49
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