| [1楼] 跟着时节走的食物，即使成熟了，也分个初熟和正熟。 如果说9月末的大闸蟹已经长到了该有的大小和质量，那么10月份的蟹黄才真正开始凝固。  “九月团脐十月尖”，这说的是农历，这里的“九月”其实是指现今的十月份，十月份的母蟹才是到了最佳的成熟状态。这时的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，是一年当中最鲜美的时候。  螃蟹的吃法，以清蒸、蘸食最为常见，但蟹性寒，有些人身体可能不太适应。这时候以姜葱炒之，则可去腥增香，提鲜增色，去除寒凉，在秋季里吃再合适不过了。 今天，小编就教大家制作一道葱姜炒花蟹，炒好的花蟹，红白相间，煞是好看，令人平添几分食欲。  使用原料 主料： 花蟹 500g 辅料： 葱、姜适量，酱油 适量，料酒 适量，淀粉 适量 制作流程 1、用小刷子洗净花蟹的外壳，将螃蟹对切，蟹螯用刀背敲碎，去腮去胃。  2、葱切段、姜切片备用。  3、清理好的花蟹裹上淀粉。  4、起油锅，油温八成热时，下葱、姜爆香， 然后下螃蟹翻炒。  5、待螃蟹变红后加入料酒，倒入适量的水，加盐，盖上锅盖将螃蟹焖一会。  6、螃蟹熟透后，加入葱段翻炒均匀，用水淀粉勾个薄芡。  7、撒上葱花，出锅～这简直是专属于秋天的高光时刻。  ps：吃蟹小技巧，吃蟹腿可以用小腿顶出大腿的蟹肉，就可以轻松享用啦，非常鲜美~ 大家学会后，有没有跃跃欲试呢？关注厦门新东方烹饪学校，更多精彩美食在等你哦~ | |
发表于∶2020/10/26 15:40:31
直接回复楼主