| [1楼] 到了发酵类茶上场的时候了。 在讲规矩的国度里，茶的制法，师徒相承，口传心授，执着于技法的稔熟的感知层面。逾矩之类的创新，也要托为不传之秘，方可平安过度得以保全。 于是【偶得】的故事开始了。 发酵类茶的发端，始于（江北时期）。为求鲜爽的炒青技术，决定了绿茶一定是绿的，且是鲜绿的，不能有红变这样的次品出现。这样严苛的技术要求之下，是不会出现发酵类茶的。 野蛮永远需要文明的奶水滋养，尤如美女爱野兽。 机械传动，在中华历史上不是什么稀罕物。春秋战国以降的战车传动系统，走马灯（空气动力锅轮技术）， 三国时代龙骨水车(又叫翻车)、木牛流马、诸葛边驽等；宋朝的水运仪；明朝连珠火铳等。最终成了玩具，没有成为国家发展的支柱。 北方游牧部落用马刀开始教育不大力发展农业机械化的不长进的中原文明啦！ 一个个倒霉的朝代，挡不住茶叶的百花齐花。 又一锅炒好的绿茶倒在竹筛，还不及摊晾，外面传来嘶心裂肺的叫喊：胡人来了。茶师们四散奔逃，匿于深山丛林中。待胡人散去，茶师返回家中，发现没了房顶的家中，只剩四面墙。倒在地上的竹萎里却散发出阵阵奇香。【闷黄】工艺出现了，黄茶进入了中国茶叶发展史的史册。 画面再次切换到【江北时期】： 农历三月后，是胡人抢劫的习惯。去年“秋猎”的成果巳在冬季中消费将尽，“春围”不抢是岂不坏了规矩？烟尘滚滚，胡骑嘶喊着冲向远处的山谷中的洪家庄。看似很近，江南的山地，有一个形容词叫犬牙交错，胡兵想要象是在大漠和草原上提速是不可能的事。洪家庄的村民预知不好的事将要发生，锣声响起，长年纷乱的战事让村民有了经验，按预设小道，有序地撤向山林深处。只剩下带不走的猪鸡鸭，刚刚担进柴房的新鲜嫩绿的茶叶，和准备添加干柴的炉灶。 打劫是一项技术活儿。把需要的丝绸、金银、瓷器等分门别类，是由胡人国专门的物流管理人员来做的。打包装车，几天后到胡人物流点集合，再分配后，拉回大漠。 洪家庄的人，三三两两回到村里，房间象是搬进来不久似的，只剩下少了腿的凳子和椅子。仓房的隔年陈没了，那日新鲜的茶叶散落在柴房里，那那都时，蔫了，黑了，和着泥地成块了。这时灶是冷的。 江南江北的三月是透骨的冷。大家把卧房先整理出来，找出藏好的粮食、肉干和胡人不要的菜干，就在卧房地上生火。有了吃的，有了火，好歹先把这一夜过了。 洪家祠堂的火也生起来了，支起的破铁锅里装的水巳经冒着热气。族长叫人去各家的柴房找些能用的茶来。过了一会儿，去找茶的族人三三二二的回来说没有找到可以喝的茶。叹息声中，洪七公捧着一团黑曲曲的细条说：“这是灶台邻墙角的地方发现的，是干茶。”族长接过手来，嗅了一下：“有花果香哩！”细观黑中带红。“试试吧”族长说着，全部倒进了沸水中。瞬间，香气四溢。碗里的茶泡是红色的，喝到嘴里是甘美的，鲜爽的滋味。 【红茶】不经摸索，一举登上中国茶叶史。 我想，红茶是中国六大茶类中，唯一不经人类摸索，而是一次成就的茶类。 | |
发表于∶2020/10/26 8:06:27
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