| [1楼] 只要戚风和奶油到位 盒子蛋糕做起来实在是很简单 一层细腻丝滑的奶油裹上清新爽口的草莓 云朵般绵软的戚风中和了所有的口感 可盐可甜，好吃到流泪 现在就跟着教程 一起学着做吧  食材 戚风蛋糕胚材料 纯牛奶：65克 色拉油：65克 细砂糖：20克（蛋黄）+55克（蛋白） 鸡蛋：4个 蛋糕粉：80克 奶油卡仕达酱材料 展艺卡仕达粉：45克 纯牛奶：135克 淡奶油：15克（卡仕达）+200克（奶油） 糖粉：20克 夹心水果 新鲜草莓：适量 新鲜蓝莓：适量  做法 1. 先制作蛋糕胚，鸡蛋用分蛋器将蛋黄、蛋清分开备用。 2. 纯牛奶，色拉油和20克的细砂糖一起倒入大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。 3. 倒入蛋黄继续搅拌均匀。 4. 分次筛入蛋糕粉搅拌顺滑无颗粒状，放一边备用。 5. 蛋清倒入大碗里，先倒入蛋清部分的细砂糖三分之一份量，快速搅打。 6. 打到出现大鱼眼泡状态时倒入第二次细砂糖继续快速搅打。 7. 搅打到5分发的状态时倒入最后剩下的细砂糖快速搅打。 8. 打到中性发泡提起打蛋头出现立挺尖尖状就可以了。 9. 取三分之一打好的蛋清放蛋黄部分，用手动打蛋器轻轻顺时针搅拌一下再用硅胶刮刀翻拌均匀。 10. 拌好倒回剩下的打发的蛋清里，用硅胶刮刀翻拌均匀。 11. 将面糊倒入放了油纸的烤盘里，用刮刀将面糊抹平整，烤箱预热上下火165度。 12. 放入预热好的烤箱中层，烤25分钟左右出炉倒扣在冷凉架上冷却备用。 13. 冷却蛋糕胚的时候制作奶油卡仕达酱，先将卡仕达粉倒入大碗里，加入纯牛奶搅拌均匀。 14. 接着倒入15克的淡奶油均匀。 15. 继续手动搅拌3分钟再用电动打蛋器搅拌1分钟即可。 16. 200克淡奶油里筛入20克的糖粉一起打发到5分发呈浓稠酸奶状。 17. 然后将卡仕达酱倒入淡奶油里一起搅拌均匀即为奶油卡仕达酱。 18. 将冷却的蛋糕胚底部油纸轻轻撕掉。 19. 用盒子的底部用力在蛋糕胚上按压出印子然后用小刀按印子刻划1片出来。 20. 再用盒子口在蛋糕胚上用力按压出印子然后用小刀按印子刻划2片出来。 21. 将小片的蛋糕胚放入盒子里面。 22. 草莓切厚片摆放在蛋糕胚上铺满。 23. 奶油卡仕达酱装入裱花袋挤一层在草莓上面完全盖住草莓。 24. 再取一片用盒子口刻出的蛋糕片放奶油酱上 25. 蛋糕胚上摆满一层新鲜蓝莓。 26. 同样在蓝莓上也挤一层奶油卡仕达酱，完全盖住蓝莓。 27. 再将最后一片蛋糕胚放奶油酱上。 28. 在蛋糕胚上挤一条一条的奶油卡仕达酱。 29. 表面放草莓蓝莓再筛一点糖粉装饰即完成。  忙碌的生活，能慰藉人心的 可以是一个温暖的拥抱 一本好书、一杯热巧 亦或一份甜品 ...... 我们会经常推送一些实用的西点制作小知识 带你一起将自己对生活的爱 一点点调和，一点点发酵、一点点烘焙 热爱甜品和生活的你 或者是希望给家人带来更多美味的小伙伴 可以持续关注我们哦 | |
发表于∶2020/10/21 16:05:01
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