1、将黄油块切成约5g一块的黄油，放入冰箱里面冷冻；
2、将除去黄油、老面所有的原料，放入厨师机里，面团搅拌成团且无干粉的时候加入老面，面团搅拌至可以轻易拉出薄膜的时候（面筋约8成的）加入黄油，这时搅拌至面团充分吸收即可；

搅拌好的面团放入容器里面，开始基础发酵，发酵至手指蘸面粉面团不回缩不塌陷就可以啦~



3、分割面团，约50g/个，揉成圆形，覆盖保鲜膜静置15-20min左右。



4、取一个面团，按压四周边薄，中间厚；再将面团翻过来，再包入一块冷冻过的黄油。



5、放入烤盘准备醒发；可以放入烤箱里面，放入一碗热水，醒发为原体积的2倍大左右。



6、烤箱预热上火180℃，下火170℃，表面筛一层面粉。大约烤12-15分钟即可，面包颜色可以烤的稍微浅一点，这样更能和冰淇淋结合！

ps.各家烤箱脾气不一样，要注意掌握好时间哦



7、将准备好的冰淇淋粉和淡奶油调和比例为1:2，将淡奶油和冰淇淋打发，淡奶油有纹路即可。





8、将烤好的面包用筷子在侧边戳一个洞，用打发的冰淇淋馅料装入泡芙裱花嘴里面，挤入面包里面就可以啦~





9、放入冰箱冷冻20分钟左右，冰淇淋就完全冻住了！冰的时候吃口感最好哦~

ps：建议冷冻后，在冷藏中回温1小时左右，冰凉爽滑，柔软不腻，口感更佳。



怎么样，今天的这款冰面包你学会了吗？